（央视财经《回家吃饭》）周末菜谱，满满的独家秘笈，简单易学又味美，吃货火速收藏。

王氏荷包蛋

食材：鸡蛋 酱油 醋 白糖

做法：

1. 锅中倒油，打一个鸡蛋在锅中，两面煎成金黄；

2. 碗中倒酱油、醋（多一些）、白糖少许水调制碗汁儿；

3. 在鸡蛋煎成金黄色时，将料汁倒入锅中盖上锅盖烹一会儿即可出锅。

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鸡蛋米饭饼

食材：鸡蛋 剩米饭 黄瓜 胡萝卜 葱 盐

做法：

1. 将2个鸡蛋打散后倒入剩米饭中拌匀，将胡萝卜丁、黄瓜丁、葱末，少许盐一起拌进去；

2. 锅中倒少许油在锅底抹匀，将搅拌好的米饭蛋液倒入锅中，煎至两面金黄即可！

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炒三丁

食材：里脊肉 土豆 青椒 葱 蒜 甜面酱 盐 醋

做法：

1. 切葱末、拍蒜、青椒切丁、土豆切丁、里脊肉切丁备用；

2. 里脊肉丁中倒入料酒腌制；

3. 热锅冷油倒入土豆丁翻炒片刻后出锅待用；

4. 再在锅中剩余的油中倒入葱末蒜末炝锅，下入里脊肉丁翻炒，随后下入土豆丁、青椒丁加甜面酱、盐、醋调味；

5. 最后再翻炒片刻即可。

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新式东北乱炖

食材：胡萝卜 土豆 南瓜 茄子 豇豆 空心菜 五花肉 姜 盐

做法：

1. 将胡萝卜、土豆、南瓜、茄子切块，豇豆、空心菜杆切段备用；

2. 锅中倒少许油，下入土豆块、胡萝卜块、姜片翻炒，然后倒入大量开水，下入南瓜、豇豆、空心菜杆、茄子块和五花肉炖煮；

3. 开锅后加入适量盐调味，开锅即可品尝！

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酸菜汆白肉

食材：酸菜 五花肉 粉丝 花椒 大料 盐 鸡精 芝麻酱 韭菜花 酱豆腐

做法：

1. 先将酸菜帮片成薄片，然后切成细丝；

2. 五花肉煮熟后切成片；

3. 锅中倒入开水，放入酸菜丝，加入花椒、大料盖上锅盖煮开；

4. 煮开后放入切好的五花肉片，最后出锅前下粉丝，加些盐、鸡精调味再开锅即可品尝啦！

5. 最后按照自己的口味调制蘸料，芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜末配在一起~完美！

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酱香焗鳕鱼

食材：鳕鱼块 小葱 姜 蒜 柠檬 香菜根 苹果醋 水生粉 生抽 老抽 大酱 奶糖 芝士碎 冰糖 盐 糖 香油

做法：

1. 将鳕鱼块用厨房纸蘸去多余的水分，加盐、糖、苹果醋、半个柠檬挤汁后将皮留下，最后加少许水生粉腌制（水生粉比水淀粉更浓稠）；

2. 锅中倒少许油，低温放入姜片、蒜瓣煸香，随后调高问度放入小葱段、香菜根、生抽、少许老抽炝锅，接着倒入鸡汤烹出香味；

3. 再加入少许盐、大酱、几粒冰糖，慢慢倒入水生粉，顺着一个方向搅拌打薄芡，最后加些油，酱汁即可出锅备用；

4. 另起一锅，锅中倒大量油加上香油，比例为20：1，待油温升高放入姜片和柠檬皮，待姜片和柠檬皮浮起时油温正好；

5. 将腌好的鳕鱼块裹上生粉，下入油锅炸2分钟即可盛出；

6. 待油温升高后再进行一次复炸，呈金黄色即可捞出；

7. 最后将做好的酱汁倒入新锅中，烧开后放入炸好的鳕鱼块，再放些生蒜、姜片、小葱段，盖上锅盖焖2分钟左右，出锅前倒入融化的奶糖、芝士碎关火盖上锅盖稍焖一会儿即可出锅。

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秘制酥香乳鸽

食材：肉鸽 葱 姜 草果 山奈 良姜 甘草 丁香 荜拨 草寇 白芷 肉桂 肉蔻 香叶 八角 花椒 小茴香 白蔻 料酒 甜面酱 海鲜酱 番茄酱 盐

做法：

1.清洗过后，去掉鸽子的小腿和翅尖；

2.加入调料按摩4-5分钟，放入冰箱腌制12个小时；

3.调料由：草果、山奈、良姜、甘草、丁香、荜拨、草寇、白芷、肉桂、肉蔻、香叶、八角、花椒、小茴香、白蔻研磨成粉，搭配而成。再用料酒、盐、葱、姜；

4.腌制过后，放入蒸锅蒸3个小时，再放入油锅炸制金黄装盘；

5.甜面酱3勺，海鲜酱2勺，番茄酱1勺搅匀，蒸半小时即可。

6.荷叶饼蒸好后夹上香酥乳鸽肉和葱丝即可。

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带子鲈鱼芦笋南瓜泥

食材：鲈鱼芦笋 南瓜 带子 白葡萄酒 脱脂牛奶 胡椒粉 白糖 小葱 淀粉 姜 盐 油

做法：

1. 南瓜切块上锅蒸八分钟，再放入料理机中，放入白糖、盐、胡椒粉、脱脂牛奶，打碎备用；

2. 鲈鱼切片，用白糖、白葡萄酒腌制一分钟，再加入小葱、姜，上锅蒸三分钟；

3. 带子温水泡十分钟，裹上淀粉下锅煎至金黄捞出摆盘

4. 南瓜泥垫底，芦笋铺在上，再放上鲈鱼、带子，撒上明油即可。

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冰花生煎

食材：肉馅 白萝卜 葱 姜 料酒 生抽 淀粉 十三香 盐 糖 香油 油 水

做法：

1. 在肉馅中加入水、葱末、姜末、料酒、淀粉、生抽、十三香、香油、盐、白糖、白萝卜末、少许食用油顺着一个方向搅拌均匀；

2. 中筋面粉，用响边水和面，揉面到不粘手为止；

3. 揪剂子、擀皮、包生煎不要有死褶；

4. 锅底稍微放些油，将饺子放入锅中，中火煎1-2分钟后倒水，水没过饺子肚后盖上锅盖；

5. 调少许稀水淀粉，锅中水干后开锅盖，均匀的在生煎上撒上少许水淀粉，待生煎缝隙中水泡均匀即可；

6. 稍微等一会儿即可出锅。

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宫廷酱肘子

食材：前肘子 桂皮 香叶 大料 草寇 小茴香 红枣 草果 花椒 生抽 老抽 白糖 冰糖 葱 姜 盐 水

做法：

1.用刮胡刀逆向刮去肘子表面上的毛；

2.清洗过后，撒盐按摩5-8分钟；

3.冷水下锅加入调料熬制一个半小时到两个小时；

4.调料有：桂皮、香叶、大料、草寇、小茴香、草果、红枣、花椒、生抽、老抽、白糖、冰糖、葱、姜；

5.煮完后在原汤中浸泡八个小时即可。

6.将馍在蒸锅中热好，中间片开，加入香菜、青椒丁和切好的肘子肉，就是香喷喷的肉夹馍啦！

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低卡糙米鸡饭

食材：鸡肉 糙米 洋葱 胡萝卜 番茄酱 罗勒叶杏鲍菇 西红柿 盐 蒜 油 水

做法：

1. 将鸡肉、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、西红柿切丁备用；

2. 糙米煮熟后起锅放少许油，加入糙米翻炒盛出；

3. 另起一锅，少油加入蒜、洋葱、胡萝卜、番茄、鸡肉、水慢炖；

4. 炖开后，加入番茄酱、罗勒叶、黑胡椒粉、盐拌匀浇在米饭上即可。

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今晚23:30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊！

（本文编辑：陈雨芫）